Hay recetas que no sólo alimentan, sino que alegran los sentidos. Esta ensalada de fideos arcoíris con sriracha es una de ellas: colorida, picante, llena de texturas y sabores que sorprenden en cada bocado.
Imaginate una gran fuente con fideos frescos, repollo rallado, zanahoria crujiente, jengibre encurtido, tofu dorado y una lluvia de cilantro, albahaca y cebolleta. A eso sumale aguacate, piña, coco tostado, maní y semillas de cáñamo. El resultado: un plato que es tan completo como inolvidable.
El alma está en el aderezo
La magia de esta ensalada comienza con su aderezo sriracha: una combinación de ajo fresco, aceite de sésamo tostado, lima y un toque dulce equilibrado con la intensidad de la sriracha. Es simple, pero poderoso.
Podés prepararlo con anticipación y guardarlo en la heladera. De hecho, muchos de los ingredientes también se pueden adelantar uno o dos días. Solo los fideos conviene cocinarlos al momento para que mantengan su textura.
Tofu dorado: el toque proteico
El tofu firme, cortado en bocados y dorado al horno con aceite de sésamo, le aporta no solo proteína vegetal sino un sabor ahumado que se mezcla maravillosamente con el resto. Un consejo: preparalo con un día de antelación para que absorba más sabor.
Cómo armar tu ensalada perfecta
Una vez que tenés todos los componentes listos, mezclalos suavemente. Reservá parte del coco y el maní para decorar por encima. Agregá el aderezo en partes, probando hasta encontrar el punto justo.
La zanahoria y el jengibre encurtido van casi al final, para evitar que tiñan la preparación y para mantener su crocancia fresca.
El plato ideal para cualquier día
Esta ensalada no es solo una receta, es un recurso para tus días agitados, tus almuerzos creativos o para compartir con amigos. No contiene gluten si usás fideos de arroz, y puede adaptarse fácilmente a lo que tengas en casa.
Una comida completa, balanceada, y lo más importante: deliciosa.
🌿 Ingredientes
🔥 Para el aderezo sriracha:
- 2 dientes de ajo medianos, rallados
- ⅓ taza de aceite de girasol
- Unas gotas de aceite de sésamo tostado
- ⅓ taza de jugo de lima fresco
- Edulcorante al gusto (stevia líquida, azúcar morena o néctar de coco)
- 1 a 2 cucharadas de sriracha
🥗 Para la ensalada:
- 12 oz (340 g) de tofu firme, cortado en cubos
- Aceite de sésamo tostado (para cocinar el tofu)
- Sal marina de grano fino
- 8 oz (230 g) de fideos udon frescos o 4 oz (115 g) de secos
- 2/3 taza de cebolletas en rodajas (o cebolla de verdeo)
- 2 tazas de cilantro fresco (hojas y tallos, ligeramente picados)
- 1 gran puñado de albahaca fresca, cortada en tiras
- 1½ tazas de repollo morado finamente rallado
- 1 taza de piña (o mango/durazno), en cubos pequeños
- ⅓ taza de coco tostado sin azúcar
- ½ taza de maní salado (orgánico si es posible)
- 3 cucharadas de jengibre de sushi encurtido, picado
- ⅔ taza de zanahorias ralladas
- 1 aguacate mediano, en rodajas
- 3 cucharadas de semillas de cáñamo
👩🍳 Paso a paso
1. Prepará el aderezo
- En un frasco con tapa, mezclá el ajo, aceite de girasol, aceite de sésamo y jugo de lima.
- Agregá el edulcorante a gusto y después la sriracha, ajustando el picante a tu preferencia.
- Reservá en la heladera hasta el momento de usar.
2. Cociná el tofu
- Frotá el tofu con un poco de aceite de sésamo y sal.
- Asalo o hornealo a 175 °C durante unos 10-15 minutos, hasta que esté bien dorado.
- Reservalo (podés hacerlo con un día de anticipación).
3. Herví los fideos
- Cociná los fideos en agua salada, según las instrucciones del paquete.
- Colalos, enjuagalos con agua fría, escurrilos bien y colocalos en un bol grande.
- Mezclalos con una cucharadita de aceite de sésamo para que no se peguen.
4. Armá la ensalada
- Agregá al bol los fideos con: cebolletas, cilantro, albahaca, repollo, piña, la mayor parte del coco y del maní.
- Verté 2/3 del aderezo y mezclá bien para integrar todos los sabores.
- Incorporá el tofu, jengibre encurtido, zanahorias ralladas y aguacate con suavidad.
- Evaluá si querés agregar más aderezo (¡probalo!).
- Decorá con el resto del maní, el coco tostado y espolvoreá generosamente con semillas de cáñamo.
💡 Tips adicionales
- Sin gluten: Usá fideos de arroz.
- Ahorro de tiempo: Podés dejar hecho el aderezo y el tofu un día antes.
- Agregá la zanahoria al final para evitar que tiña de naranja toda la preparación.
- Guardala en la heladera hasta por 24 horas si la querés como lunch para llevar.
