Una receta clásica que combina sabor, aroma y tradición al fuego. Estas bratwurst doradas y jugosas, cocidas lentamente en una rica salsa de cerveza con cebolla y pimientos, son perfectas para una parrilla al aire libre, una cena informal o simplemente para disfrutar con panecillos suaves. ¡Te mostramos cómo prepararlas de forma fácil pero con todo el sabor!
🧾 Ingredientes
Para las salchichas:
- 6 salchichas bratwurst (pueden ser de cerdo o salchicha italiana suave si no consigues)
- 1 cucharada de aceite vegetal o de oliva
- 1 pizca de sal marina
Para la salsa de cerveza:
- 2 cebollas dulces grandes (Walla Walla, Vidalia o amarilla), en rodajas finas
- 1 pimiento morrón rojo (opcional), en tiras
- 1 cucharada de manteca (opcional para más sabor)
- 1 botella (330–350 ml) de cerveza tipo lager (preferentemente malteada o lager pálida, evitar IPAs)
- 1 cucharadita de azúcar moreno (opcional, para equilibrar acidez)
- Pimienta negra recién molida, a gusto
Para servir:
- Panecillos suaves (tipo brioche, papa o hoagie)
- Mostaza a la antigua (opcional)
- Chucrut fresco o fermentado (opcional, para un toque alemán auténtico)
👨🍳 Paso a paso
1. Preparar los ingredientes
- Corta las cebollas y el pimiento en tiras finas.
- Abre la cerveza (¡y si sobra, la tomás mientras cocinás!).
2. Dorar las salchichas
- Calentá una sartén grande o plancha a fuego medio (NO alto).
- Agregá el aceite y colocá las bratwurst.
- Doralas lentamente por todos los lados durante 10–12 minutos, girándolas cada tanto. El objetivo es lograr una corteza dorada y pareja sin que se revienten.
3. Agregar cebollas, pimientos y cerveza
- Retirá momentáneamente las salchichas de la sartén.
- En la misma sartén, agregá manteca (si usás), las cebollas y pimientos. Sofreí durante 5 minutos hasta que se ablanden.
- Volvé a colocar las bratwurst sobre las cebollas, agregá la cerveza y una pizca de azúcar moreno.
- Bajá el fuego y dejá cocinar a fuego lento entre 10 y 15 minutos, hasta que la cerveza se reduzca a la mitad y las cebollas estén tiernas.
4. Servir
También podés servirlas solas, acompañadas de puré o papas al horno.
Serví cada salchicha en un panecillo, cubrí con cebolla y pimiento, y agregá mostaza o chucrut si lo deseás.
Consejos
- Preparación: Prepare esta receta tal como está escrita, pero no tueste los panecillos. Guarde las salchichas en la salsa de cerveza (con cebolla y pimientos) en un recipiente hermético en el refrigerador. Consérvelas así hasta por 3 días. Recaliéntelas en la misma sartén (ya sea en la estufa o en la parrilla), tueste los panecillos y ¡sirva!
- Mejor sartén: Recomendamos una sartén de hierro fundido bien curada o una sartén pesada esmaltada. Si su sartén de hierro fundido no está bien curada, puede afectar el sabor de la cerveza.
- Mejor cerveza: Para un sabor óptimo, use una lager malteada. Nada de lúpulo, ya que amargará la salsa de cebolla. Una lager americana estándar como Budweiser está bien, pero preferimos evitar las cervezas ligeras para esta (no tendrán suficiente sabor).
- ¿De verdad necesito el aceite? Quizás no lo necesites para dorar las salchichas. Depende de qué tan grasosas sean. Algunas salchichas más magras necesitan un poco de aceite para empezar a dorar en la sartén.
- Condimento al gusto: Casi nunca necesitamos añadir mucha sal o pimienta a la salsa de cerveza. Suelo añadir una pizca y darle unas vueltas a mi molinillo de pimienta.
- La información nutricional proporcionada es estimativa. No incluimos los panecillos ni los ingredientes opcionales.
